Welcome to Mother's Cook!
This blog provide practical, easier, attractive, and of course very delicious recipes. For everyone who likes traditional food or beginner cook or lazy to cook but would like to eat tasty food by your own hand, you can take and try recipes from this blog.
Have your fun day!

Selasa, April 29, 2008

Tips Menggoreng Ikan

Menggoreng ikan biar tidak terasa amis dan tidak gosong, cukup ikan diberi air jeruk lemon/nipis dan garam saja, diamkan sebentar baru digoreng.

Perbandingan ikan : jeruk : garam = 1 kg : 2 buah : 1 sdt.

Air jeruk lemon boleh diganti dengan kunyit. Jeruk : kunyit = 1 buah : 1 ruas.

NB : Khusus untuk ikan bandeng lebih enak dibumbui pake bawang putih. Untuk 1 kg bandeng gunakan bawang putih 3 siung besar.

Silakan mencoba!!!

Bubur Ayam Soto

Maaf, 2 hari off gara-gara komputer di rumah lagi error. Ini lagi ada pinjaman dari suami (maksudnya pumpung laptop belum dibawa kerja, lagian masih bobok..). Hari Minggu lalu masak bubur ayam. Setelah mencoba ga enak, coba lagi belum enak, coba lagi masih kurang pas, coba......sampai berapa kali sudah lupa, barulah ketemu resepnya bubur ayam yang pas, seperti buatan langganan yang lewat depan rumah kesukaan anak-anak+bapaknya+aku dewe+yang pernah ngicipin. Awalnya saya lihat di buku resep "Kumpulan Resep MAK NYUSSS!" karangan Ny. Prudianti Tedjokusuma cuma dimodifikasi. Kuahnya pake resep sotonya warga Kediri.

Bahan Bubur :
200 gr (1/4 lt) beras, cuci, tiriskan
1 lt air
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam

Bahan Kuah :
1 dada ayam
1 tangkai daun bawang (loncang), diris kecil-kecil
500 ml air
50 ml (1 cintung) santan kental (pake kara aja, praktis)
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus Kuah :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
Garam secukupnya


1 ruas jahe, digeprek
3 lembar daun salam
1 iris lengkuas
2 tangkai serai, digeprek, diikat
2 lembar daun jeruk

Membuat Bubur

  1. Rendam beras semalam, biar proses masaknya cepat.
  2. Didihkan air bersama daun salam.
  3. Masukkan beras, panas api sedang/kecil supaya tidak gosong, sesekali diaduk.
  4. Beri garam.

Membuat Kuah

  1. Tumis bumbu halus sampai matang.
  2. Masukkan ayam, kecilkan api, campur ayam hingga bumbu merata.
  3. Masukkan air, didihkan.
  4. Kalo ayam sudah merasuk bumbunya angkat, tiriskan, iris-iris.
  5. Masukkan santan, aduk-aduk sampai rata dan mendidih.
  6. Masukkan irisan loncang, icip sekalian.

Makannya biar tambah enak, pake pelengkap sledri diris kecil-kecil, bawang merah goreng, kerupuk bawang dan/atau emping, kedelai goreng, cabe rawit godhog (rebus).

Sabtu, April 26, 2008

Tips Membuat Bawang Goreng

Hari ini rencana tidak memasak sendiri karena sudah dimasakin tumis oncom leunca sama Mpok, lagipula masakan semalam baru pagi tadi kemakan padahal masih banyak. Ntar mau buat bawang merah goreng untuk persediaan. Buatan sendiri lebih enak lho, asal punya alat untuk ngrajang (motong-motong, peeler) bawang merahnya.

Bahan :
1/2 kg bawang merah, diiris tipis-tipis
Tepung terigu secukupnya (lebih kurang 4 sdm)
1/2 sdt garam

  1. Taburi dan campur bawang merah iris dengan terigu dan garam sampai tidak terlalu basah
  2. Goreng deh dengan api sedang dan sering dibalik-balik sampai warna kuning kecoklatan.
  3. Angkat dan tiriskan.
NB :
Bawang merah ditaburi terigu supaya tidak layu dan diberi garam sedikit supaya terasa gurih.

Jumat, April 25, 2008

Semur Ayam

Alhamdulillaah...akhirnya selesai juga masaknya. Untung buatnya super simpel, yang ngajarin ibuk. Tidak serumit semur Betawi tapi sudah cukup nyammii... Anak-anak suka, bapaknya juga suka. Mudah-mudahan yang lain juga suka. Sudah jam 22.35 WIB, bapaknya anak-anak belum sampai rumah. Sepertinya acaranya Pak Tung belum selesai. Seperti 2 minggu lalu, kalo ikut seminarnya Pak Tung sampai rumah paling cepat jam 23.30 WIB. Dah gitu, sampai rumah pasti kelaparan. Sekarang untung ditemenin Pak De nya anak-anak yang datang jauh-jauh dari Jogja kemarin. Lumayan buat temen ngobrol di jalan. Mau ga' dimasakin kasian para bapak-bapak itu. So, meski sedikit ngantuk akhirnya SEMANGAT! Cuma 30 menit sudah jadi. Sambil menunggu kedatangan suami tercinta, kutulis dulu ya...

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong-potong

Bumbu :
3 siung bawang putih yang besar, digeprek
1/2 sdt merica bubuk asli
1/2 sdt pala bubuk
1 buah tomat, dibelah-belah
6 sdm kecap manis
Garam secukupnya

  1. Tumis dahulu bawang putih, kalo sudah matang matikan dulu apinya. (Bisa diganti dengan bawang putih goreng)
  2. Masukkan jadi satu bahan dan semua bumbu ke dalam wajan, campurkan hingga merata.
  3. Hidupkan api kecil dan tutup wajan. Tunggu hingga 10 menit, balik-balikkan, tutup wajan, dan tunggu lagi hingga aym benar-benar matang dan ayam menjadi coklat meresap.
  4. Kalo suka banyak kuah, tambahkan air kira-kira 1 gelas. Icip-icip sedikit, kalo rasanya sudah pas, matikan apinya dan segera sajikan.

Sup Tahu

Tiga hari lalu si bontot kakinya terluka karena masuk jeruji sepeda. Nah, sama si Mpok dikasih tau biar ga' gatal lukanya, jangan makan telur dan ayam dulu. So, saya sempet bingung menu apa ya yang cocok. Trus inget pernah buat sup tahu ini, anak-anak dan bapaknya suka sekali. Jadi deh tadi masak sup tahu. Lagipula buatnya super praktis.

Bahan :
4 buah tahu kacang hijau, diremuk-remuk tapi jangan terlalu lembut
50 gr buncis, dipotong-potong 1 cm
10 butir bakso, dipotong-potong sesuai selera
2 sdm mentega/margarin
2,5 lt kaldu ayam atau daging

Bumbu :
1 buah bawang bombay, diiris dan dicacah
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya

  1. Panaskan kaldu.
  2. Bumbu ditumis pake mentega/margarin sampai wangi, lalu masukkan ke dalam kaldu.
  3. Masukkan buncis, tunggu sampai mendidih, masukkan tahu dan bakso. Panaskan hingga matang.
  4. Icipin, kalo sudah pas asinnya, siap disajikan.

Sayur Asem Kediri

Saya sebut ini sayur asem Kediri soalnya taunya sayur asem sepeti ini setelah married sama orang Kediri, trus pas berkunjung ke rumah orang Kediri yang tinggal di Jakarta dimasakin sayur asem, ternyata sama seperti ibu mertua kalo masak, so saya ambil kesimpulan sementara bahwa sayur asem di Kediri memang spesifik seperti ini. Sebenarnya yang membedakan isinya, tapi ternyata mempengaruhi rasa, jadi spesifik, lebih segar.

Bahan :
1 ikat kangkung, dipotong-potong
3 buah wortel, dipotong lidi, tapi jangan terlalu kecil
1/2 buah labu siam, dipotong pipih segi empat
50 gr tauge besar
5 kacang panjang, dipotong-potong
2 lt kaldu ayam atau daging

Bumbu :
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 siung bawang merah, diiris tipis
3 lembar daun salam
2 iris lengkuas
3-5 butir asem jawa, bisa diganti dengan 3 buah belimbing wuluh dipotong-potong.
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya

  1. Masukkan seluruh bumbu ke dalam kaldu, panaskan hingga mendidih.
  2. Masukkan wortel terlebih dahulu, tunggu hingga mendidih, kemudian baru bahan sayur lainnya, terakhir tauge.
  3. Icip-icip dulu.....jangan lupa!

Selasa, April 22, 2008

Bothok

Memenuhi pesanan seseorang di rumah yang demen sama bothok, pagi ini saya buat bothok. Mlandingan dan daunnya sudah dikasih dari kemarin. Bumbunya sama persis dengan bumbu urap, hanya ditambah daun salam di dalam setiap bungkus.

Bahan :
1/2 butir kelapa, diparut yang muda
1 genggam tangan tertutup mlandingan (petai cina)
25 gr ikan teri asin
8 lembar daun salam
1 lembar daun pisang batu untuk bungkus, disobek-sobek kira-kira lebar 10 cm

  1. Setelah bumbu urap jadi, campurkan dengan kelapa parut, mlandingan, dan ikan teri asin sampai benar-benar tercampur.
  2. Icip-icip sedikit, rasakan sampai rasanya pas.
  3. Siapkan bungkus daun, letakkan daun salam di atas bungkus daun kemudian isi dengan bothok mentah tadi kira-kira 1 sendok makan. Bungkus, dikunci dengan lidi atau bisa dengan tusuk gigi atau di-steples (cuma kalo pake ini sedikit riskan pada waktu membuka bisa masuk ke dalam bothok).
  4. Kukuslah kira-kira selama 30 menit.
  5. Jadi deh....

Bebek Presto

Sudah lama nggak buat bebek presto nih. Kata yang sudah ngicipin, uenaa..k, muantaa..p. Apalagi dimakan pake sambel korek plus lalapan, duahsyat! Gampang lagi buatnya. Resep ini dibuat awalnya terinspirasi dari Bebek Gorengnya Pak Slamet di daerah Kartasura. Karena keenakan, jadi penasaran bagaimana buatnya. Denger-denger sih, prosesnya bisa lebih dari 4 jam dan dimasak pake kayu bakar. Tapi, dasar saya nggak mau repot & ribet, ya beginilah jadinya.....

Bahan :
1 ekor bebek yang lumayan besar (boleh dipotong-potong atau tidak)
Air kelapa dari 1 butir kelapa ditambah sedikit air hingga 600 ml*)

Bumbu halus :
7 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 ruas kunyit
Garam secukupnya

2 iris lengkuas

*)Bisa diganti dengan 1 sdt gula merah dan air 600 ml.

  1. Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci presto. Kalo sekiranya airnya kurang boleh ditambah air sedikit. Tutup panci prestonya rapat. Panaskan dengan api besar sampai panci berbunyi, kecilkan apinya sedang selama 30 menit (tapi kalo bebeknya muda, 25 menit cukup, kalo kelamaan bebeknya hancur).
  2. Bebek bisa langsung digoreng atau disimpan dulu dalam lemari es, sewaktu-waktu dapat cepat digoreng. Sebelum goreng, disiapkan dulu sambel korek mentahnya.
Sambel korek :
100 gr cabe rawit merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
  1. Sebelum bebek digoreng, lebih dulu disiapkan cabe rawit dan bawang putih di-uleg (dihaluskan).
  2. Letakkan di tempat sambel atau piring. Kalo selesai goreng bebek, minyak yang masih panas sekali itu dituang ke sambel (jangan terlalu banyak, yang penting rata), diamkan hingga sambel matang sendiri. Tapi kalo dirasa kurang matang, terpaksa dipanaskan lagi sampai matang.

Sabtu, April 19, 2008

Rawon

Rawon adalah masakan khas Jawa Timur. Kalo baru pertama lihat, pasti merasa aneh karena warnanya hitam. Tapi....mm...jangan dikira, isinya daging sapi dan rasanya enak...

Bahan :
1/2 kg daging tetelan/sandung lamur. potong-potong dadu
1500 ml air/kaldu daging

Bumbu 1 ( halus) :
5 siung bawang merah
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
2 butir kluwak (kluwak dipecah, diambil isinya)
1/2 sdt merica bubuk (yang asli)
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 ruas kencur
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya

Bumbu 2 :
3 helai serai, diikat
4 helai daun jeruk
5 helai daun salam
3 iris lengkuas
1 ruas jahe, dikupas, dimemarkan

  1. Daging direbus diberi garam secukupnya, sampai empuk (boleh dipresto, 15 menit dimulai dari presto mengeluarkan bunyi).
  2. Tumis bumbu 1 sampai wangi, masukkan bumbu 2.
  3. Biar bumbu meresap ke daging, masukkan dagingnya saja ke dalam tumisan bumbu, panaskan dengan api kecil, hingga bumbu meresap.
  4. Tuangkan daging dan bumbu tadi ke dalam panci yang berisi kaldu.
  5. Diicip-icip dulu sampai rasanya pas.
Rawon ini sangat enak disajikan dengan tempe goreng dan telur asin atau ceplok (telur mata sapi), lalu sambal terasi dan lalapan (timun dan daun kemangi).

Baceman

Ini nih makanan favorit saya. Bisa untuk camilan, bisa juga untuk lauk.

Bahan :
750 gr tahu/tempe/ayam/telur rebus
500 ml air

Bumbu :
3 siung bawang putih, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
3 iris lengkuas
5 lembar daun salam
200 gr gula Jawa
3 butir asam Jawa
1 sdt garam (secukupnya)

  1. Masukkan semua bahan dan bumbu dalam panci atau wajan. Panaskan dengan api sedang hingga bumbu meresap (boleh sampai airnya asat).
  2. Baceman lebih enak disajikan setelah digoreng (kecuali telur) hingga warna coklat tua.

Jumat, April 18, 2008

Ketan Ayam Wijen

Resep ini terinspirasi dari Chinese food, namanya ...................... (lupa deh, susah sih). Waktu itu saya diajak oleh kakak ke sebuah Chinese restaurant. Masakan aslinya sejenis dengan lempernya orang Jawa, hanya dibungkus daun Lotus dan isinya mempunyai cita rasa Chinese food.

Yang perlu dipersiapkan :
2 lembar daun pisang untuk bungkus

Bahan :
1 dada ayam fillet, dicacah jangan terlalu hancur.
1/2 lt beras ketan
25 ml santan kara
475 ml air
3 lembar daun pandan diikat
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu isi :
3 siung bawang putih, digeprek dan dicacah
1 sdm saus tiram
3 sdm kecap ikan
1 sdm minyak wijen
Garam secukupnya

  1. Sebagai persiapan awal rendam beras ketan terlebih dahulu selama minimal 2 jam sebelum memasak dimulai, kemudian potong-potong daun pisang untuk bungkus, kira-kira 20 lembar.
  2. Tumis bumbu untuk isi dan masukkan cacahan ayam, masak hingga matang.
  3. Kukus beras ketan selama 30 menit. Sambil mengukus beras ketan, letakkan daun pisang yang sudah dipotong-potong di atas kukusan bergantian beberapa lembar supaya daun tidak mudah sobek ketika dilipat.
  4. Kira-kira 5 menit sebelum mengukus beras selesai, rebus air, santan, dan daun pandan, garam secukupnya hingga mendidih.
  5. Masukkan beras ketan kukus ke dalam air santan yang sudah direbus tadi, kecilkan api, aduk hingga rata dan air asat. Hati-hati jangan sampai gosong.
  6. Atur ketan setengah matang dan isinya tadi pada daun untuk dibungkus.
  7. Kukuslah ketan ayam wijen selama 30 menit.

Selasa, April 15, 2008

Urap/Gudangan (Mix vegetables with grated coconut)

This food from Java. In the pass time, I can't enjoy to eat this food. After all in my mind, to make Gudangan is very complicated. But, in not longer time I changed my mind when I stopped in my uncle's home at Bintaro. He cooked Gudangan very delicious, and it made me be anxious how to make it. So, in the view days I asked Ibuk (my mom) how to make it. Then I try, it's simple fact. And the result was more delicious.....

Urap spices (bumbu urap):
2 cloves of garlic
2 red chillies
1 cm greater galingale, a root crob resembling ginger (kencur)
2 sheets leaf of small fragnant (daun jeruk)
Salt and red sugar to taste
You can also add terasi (condiment made from pounded and fermented shrimp or small fish)

1/2 grated coconut (choose the green one)

Boiled vegetables :
Spinach, slices of carrots, bean sprouts, slices of legumes

  1. Mix the grated coconut and urap spices on a bowl.
  2. Serve the boiled vegetables and urap (result no. 1) mixed or separated. Serving them mixed are not long lasting.
Gudangan is also tasty when serve with Baceman.



Minggu, April 13, 2008

Nasi Goreng Kuning (Turmeric fried rice)

To make this fried rice is simple and need no longer time. So, if you in hurry, you can try this recipe. Definitely, it's nutritious!

Preparation :
1 bowl cooked rice
1 or 2 red chillies, slice into rings.
1 stalk celery, slice into small pieces.
2 or 3 eggs, scramble with margarin.
2-3 tblsp oil

Smooth spices :
5 cloves of red garlic
2 cloves of garlic
1 in turmeric
1 cm greater galingale (kencur)
Salt to taste
  1. Fry the smooth spices.
  2. Add slice of red chillies, then cooked rice and scrambled eggs. Mix them.
  3. Add slice of celery and mix them.
  4. Serve hot.